Cuisine des légumes

Vous souhaitez manger sainement tout en vous faisant plaisir ? Mettre les légumes au centre de votre alimentation et privilégier leurs bienfaits lors de la préparation en cuisine ?

Cet ouvrage présente une vision de l’alimentation qui s’appuie sur les mêmes conceptions de la nature et de l’homme que celles que l’on trouve dans les fondements de l’agriculture biodynamique. Dans le vaste paysage de l’alimentation végétale, le regard est ici essentiellement porté sur la place des légumes dans la nutrition quotidienne et sur leurs qualités, sans qu’il soit question de régime restrictif.

Il s’agit avant tout d’encourager une sorte de soin particulier apporté à la préparation des légumes qui tende vers la réunion de vertus trop rarement rassemblées : la gourmandise et la santé. Dans la partie pratique, l’usage proposé des herbes, aromates et condiments permet d’ajouter d’autres couleurs à l’arc-en-ciel gustatif afin d’éviter la possible monotonie répétitive dans la présentation des légumes au cours de l’année.

Un ouvrage en trois parties interactives :

Qu’est-ce qu’une vision dynamique de l’alimentation?

L’approche sensible des huit familles botaniques incluant quelques brèves indications thérapeutiques ; des témoignages de maraîchers en biodynamie.

Pratiquer la nourriture végétale et cuisiner vingt-quatre légumes issus des huit familles botaniques.

Ces 3 parties peuvent être lues dans l’ordre qui conviendra au lecteur.

Découvrez plus de 100 recettes simples et abordables, qui sont des portes ouvertes sur la créativité de chacun.

240 pages
Auteur: Joël Acremant, Jean-Michel Florin
Éditions: MABD